大厨做陈皮兔用的那种陈皮

大厨做陈皮兔常用的陈皮一般是新会陈皮，下文为大家详细介绍一下。

原料来源

新会陈皮是用新会柑（茶枝柑）的果皮制成。新会柑是一种优质的柑橘品种，主要产于广东新会地区，此地独特的地理环境、气候条件和水土资源，为新会柑的生长提供了绝佳的自然环境，使得产出的柑皮品质上乘。

营养价值与功效

营养价值：新会陈皮含有川陈皮素、柠檬苦素等多种营养成分。挥发油是其香气的主要来源，具有促进消化液分泌、增加食欲的作用；橙皮苷具有抗氧化、抗炎、抗过敏等多种生理活性。

功效作用：在烹饪中，新会陈皮不仅能去腥解腻，还能增添独特的风味。在药用方面，它具有理气健脾、燥湿化痰、消食化积等功效，可用于改善脾胃气滞、消化不良、咳嗽痰多等症状。

在陈皮兔中的作用

去腥增香：兔肉本身带有一定的腥味，新会陈皮的浓郁香气能够有效去除兔肉的腥味，使其味道更加纯正。同时，陈皮的香气还能为菜品增添独特的风味，使陈皮兔具有浓郁的复合香味，提升菜品的口感和品质。

丰富口感：新会陈皮的醇厚口感与兔肉的鲜嫩口感相互搭配，丰富了菜品的口感层次。陈皮的微苦和回甘能够中和兔肉的油腻感，使整道菜品口感更加清爽、丰富，让人回味无穷。

解腻开胃：陈皮具有理气健脾、促进消化的功效，在食用陈皮兔时，陈皮能够帮助消化，缓解油腻感，增加食欲，让食客能够更好地享受美食。

综上所述，大厨做陈皮兔用的陈皮是新会陈皮。

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