广西陈皮和新会陈皮的区别

广西陈皮和新会陈皮不管是在原材料上还是在制作工艺，外观和药用价值上都是有区别的，下文为大家详细介绍一下。

工艺

广西陈皮：广西陈皮在采收时不管一棵树上果子的成熟度，会一次性采完；制作方法导致其皮厚，带有酸苦味。广西陈皮一般不存在仓储，晒好后全部外卖。

新会陈皮：制作过程中注重“三时采收、三种货式、三瓣开皮、三年陈化、三等分级”的规范，其炮制技艺包括采摘、晒干等步骤，新会陈皮的储藏时间通常需要达到三年以上。

外观

广西陈皮：广西陈皮因为在收取的时候，手法比较暴躁，所以成品总是不是很规则，而且因为工艺的问题颜色较黑。

新会陈皮：通常是规则的三瓣，基部相连，经过长时间的陈化，颜色可能会变化，但内表面在陈化初期是白色或黄白色的。

口感和气味

广西陈皮：广西陈皮因为它的制作工艺时间比较短，而且再加上工艺的问题，气味比较浅，口感偏酸，略微带些苦味。

新会陈皮：新会陈皮在制作的过程中口感微酸，但是气味很是浓厚，具有药香和老药材的味道。

药用价值

广西陈皮：广西陈皮主要用于调味和入药，但是相对来说主要是为了调味，因为它的药用价值比较低。

新会陈皮：新会陈皮更多的是为了药用价值。

综上所述，广西陈皮和新会陈皮的区别可以从工艺，外观，口感和气味，药用价值等四个方面来进行区分。

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