煮鸡汤什么时候放陈皮好，为什么要放陈皮

煮鸡汤时一般在鸡汤炖煮至一半时间左右放入陈皮比较好，即先将鸡和其他食材炖煮 30 分钟左右，再放入陈皮继续炖煮 30 分钟至 1 小时。下文为大家详细介绍一下。

煮鸡汤为什么放陈皮

充分释放香气

陈皮含有挥发油、橙皮苷等成分，具有独特的香气。在鸡汤炖煮中途放入陈皮，既能让陈皮的香气有足够的时间融入鸡汤中，使鸡汤味道更加浓郁、醇厚，又不会因过长时间的炖煮而使香气过度挥发。

避免味道过浓

如果过早放入陈皮，经过长时间炖煮，陈皮的味道可能会过于浓烈，从而掩盖鸡汤本身的鲜味。而在炖煮中途放入，能使陈皮的味道与鸡汤的鲜味达到较好的平衡。

保留营养成分

陈皮中的营养成分和药用价值在适当的炖煮时间内能够较好地释放到鸡汤中。太晚放入陈皮，可能导致其营养成分不能充分融入鸡汤；而太早放入，又可能因长时间高温炖煮而破坏部分营养成分。

在鸡汤中放陈皮主要有以下好处

去腥解腻

鸡肉本身带有一定的腥味，尤其是在炖煮时，可能会产生一些油脂，导致汤品过于油腻。陈皮的香气能够有效去除鸡肉的腥味，同时其所含的挥发油等成分可以帮助分解油脂，使鸡汤更加清爽，口感更好。

增加风味

陈皮具有独特的甜香和淡淡的苦味，能为鸡汤增添丰富的层次感和独特的风味，让鸡汤味道更加鲜美、醇厚，提升整体的口感体验。

综上所述，煮鸡汤时一般在鸡汤炖煮至一半时间左右放入陈皮比较好，放陈皮能够增加香味，保留营养。

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