新会陈皮是按颜色分类的吗

我们经常会听到青皮、二红皮和大红皮这样说法，而这三种陈皮的颜色也有非常明显的差别。那么，新会陈皮是按颜色进行分类的吗？实际上并不是如此。

新会陈皮是按颜色分类吗

新会陈皮是大种类，青皮、二红皮、大红皮，并不是按照颜色进行划分的，而是按照采摘的时间进行划分。

大红皮：农历小雪至小寒采收的，我们就可以称为大红皮，换成阳历大概就是每年12月初以后采摘的，都是大红皮。

二红皮：农历寒露至小雪采收的，叫做二红皮，也叫做微红皮，外观颜色为棕黄色至棕黄褐。

青皮：农历立秋至寒露这段时间内采摘的陈皮，叫做青皮，因为成熟度低，还没有上色，青皮的颜色为靑褐色甚至青黑色。

青皮、二红皮和大红皮三种，颜色上的差别是因为成熟度的不同，并不是因为它们的颜色不同而进行划分。因为生长的关系和向阳等因素的原因，二红皮和大红皮很多时候是非常接近的，如果按照颜色划分的话，是很难区分大红皮和二红皮的。

一般来说，大红皮成熟度高，所以糖分最高，用来泡水喝口感最好，但保存难度比较高，容易生虫；青皮口感最差，直接泡水不好喝，可以和熟普洱一起泡水，口感不错，青皮可以长期保存，不容易生虫；二红皮处于两者之间，口感稍差，保存难度较低，一般想要长期储存的话，建议二红皮。

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