如何辨别新会陈皮的真假
很多茶友经常会问,如何看陈皮是新陈皮还是外地陈皮?其实这个问题范围很广,很难一言两语说清楚。为了防止购买假新会陈皮,我们必须掌握一些鉴别方法。今天我就给大家详细讲解一下如何鉴别真假新会陈皮,掌握陈皮四断法,一眼就能辨别出外地皮。
如何辨别新陈皮的真假?
如何辨别纯新陈皮是一门学问。即使在同一年,陈皮也会受到特殊酿造技术、环境等因素的影响,效果也会有所不同。古代中医有四诊,但陈皮有四诊:二闻三触四品。
一、看颜色
新陈皮内表面为白色或黄白色,表面为猪须,颜色为红色或深红色;老年陈皮内囊风化后自然脱落,内外表面猪须明显,棕色甚至黑色。但无论多老,都干净明亮,纹理清晰,有光泽。
外地陈皮颜色不统一,包括青色、黄色、红色等。颜色较深或较浅,内囊光滑不脱落,皱纹不均匀。
二、闻气味
新会陈皮挥发油种类繁多,香味独特,不单一,是一种复合香味。3-8年陈皮,果香刺鼻;9-20年,陈皮芳香,无糖酸味;20-40年,陈皮醇厚;50多年的陈皮非常珍贵,很容易拿起一块,闻到气味,有药味,老药材的味道,经过多年,陈香醇厚。
外地陈皮挥发油种类少,香味微弱、单一、甜、酸、苦、涩,其香味随陈年长度变化不大。
三、触材质
新会陈皮陈旧,轻硬。雨天用手感受陈皮,年份越少,皮肤越软,年份越长,皮肤感觉越硬,越容易破裂。
外地陈皮硬,容易断裂、破裂。
四、品味道
新会陈皮年份短的陈皮味苦、酸、涩,而年份高的陈皮味甘、香、醇、陈。
其他地方的陈皮不会随着年份的增长而变化,大部分的味道都是单一的,或苦,或酸,或涩。
如何辨别新陈皮的真假?陈皮四断法一眼就能辨别出外地皮!当然,新陈皮在陈化过程中受到天气、温度、湿度、放置环境、储存容器、陈化技术等诸多原因的影响。因此,即使是同年的陈皮,由于上述因素的影响,陈化效果也不同。
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