陈皮有霉味应该怎么处理

首先要确定一点，购买的陈皮是不是湿仓陈皮，如果是的话可以直接要求商家退货。如果购买的是正儿八经的陈皮，在存放一段时间后发现霉味的话，那很可能是在储存过程中陈皮受潮发霉导致的“霉味”。

区分“陈味”和“霉味”

其次要分清楚陈皮的“陈味”和“霉味”，经常购买陈皮的人都知道，陈皮是柑果皮经过多年陈化而来的，越老的陈皮价值越高。 老陈皮会散发出一种独特的“陈味”，很多人会误把“陈味”当“霉味”。“陈味”味道会比较淡，把陈皮贴近鼻子闻依然可以闻到清香味的陈皮就不是发霉了。

有“霉味”的陈皮怎么处理

发现陈皮有霉味的时候，千万不要着急扔掉。可以通过肉眼看陈皮霉变的情况是否严重。如果只是轻微发霉有味道的话，可以用一把小刷子将陈皮上的霉点刷掉之后，挑一天晴朗温和的天气，把轻微发霉的陈皮平铺好，进行翻晒。这样做可以祛除陈皮中的水成分并且把发霉时有可能产生的微生物和细菌统统清除掉。翻晒过后，一定要把陈皮在阴凉通风的地方放一会儿，再找一个干净且密封效果好的容器进行保存，防止陈皮再次发生霉变。

如果陈皮霉味较大且表面霉点数量过多时，说明陈皮已经不可以再食用。因为此时陈皮因为霉变产生的霉菌较多，用翻晒的方法已经无法完全祛除可能存在的细菌。不过，可以将这些陈皮进行处理后，用来日常泡脚，不浪费的同时也会将陈皮的作用最大化的发挥出来。

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