陈皮八宝鸭的做法和功效

讲这一道陈皮养生食疗就必须要讲到“陈皮八宝鸭”在粤菜中的地位。众所周知，广东地区非常擅长用“新会陈皮”来养生，并且利用陈皮药食同源的特点，更是让陈皮成为了粤菜中不可或缺的一味食材。这道“陈皮八宝鸭”更是一道经典又传统的广式药膳，同时也是“新会陈皮”入膳的代表之作。

之所以说“陈皮八宝鸭”是“新会陈皮”入膳的代表作，主要是因为这道药膳中的“八宝”都具有食材和良药的双重身份。鸭肉本身滋补、养胃、补肾、消水肿的作用就十分明显，加入了“新会陈皮”之后，除了激发鸭肉香味的同时，一方面可以增加鸭肉和其他食材的功效，另一方面还能够刺进肠道消化。药膳整体除了有养生功效外，香气十足、醇香四溢。

药膳准备食材

1. 新鲜的鸭子1只
2. 糯米（适量）
3. 香菇4个
4. 板栗3~5颗
5. 青豆
6. 胡萝卜
7. 干贝
8. 冬笋半个
9. 新会陈皮3~5克
10. 葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻
11. 老抽2勺、蚝油2勺、冰糖、食用盐

以上没有标注用量的食材和调味量都可以根据食用人数和个人口感进行调节。

陈皮八宝鸭做法

1. 糯米需要提前浸泡一晚、香菇需要提前2小时浸泡。
2. 将鸭子洗干净，倒入2勺料酒后全身均匀的涂抹上老抽，静置30分钟左右，等待上色。
3. 将香菇切丝；板栗切块；胡萝卜切丁、咸肉切丁、冬笋切丁；干贝撕成细丝状；
4. 将所有的配料一次性倒入糯米中，然后一次加入食盐、蚝油和生抽，充分与糯米搅拌均匀，八宝饭就这样预制好了。
5. 将预制八宝饭塞入鸭子的腹中，然后用针线缝合上。
6. 锅中倒入食用油，将所有的香料一次性倒入炒香。
7. 炒香后加入可以没过鸭子的清水，然后根据自己的口味加入冰糖和其他调味料，小火持续炖煮2个小时。
8. 等待鸭肉软烂、汤汁被吸收的差不多之后，就可以撒上葱花出锅了。

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