买的陈皮不苦是不是不好啊

买陈皮有的味道苦一点而有的则没有那么苦，于是许多人就开始对比，两种陈皮究竟哪种更好。有人认为，陈皮本身含有苦味物质，当然苦的才好；也有人认为陈皮年份越高，苦味越淡，当然是不苦的好。而事实上，这两种说法都不完全正确。

陈皮不苦好还是不好？

陈皮虽然种类众多，但都是柑橘皮制作而成，柑橘类水果的果皮中含有柠檬苦素、橙皮苷等物质，这些物质都会散发出苦味。所以，用柑橘皮制作的陈皮肯定都是有苦味的，但不同的柑橘皮苦味物质含量不同，因此不同种类陈皮的苦味也不相同。

另外，陈皮的陈化年份也会影响陈皮的苦味，陈化的过程中，其内部的一些物质会发生反应和转化，苦味物质也会有所减少，因此同一种陈皮，年份越高苦味通常越淡。

我们买的陈皮有的苦有的不苦，可能是买到不同品种的陈皮，也可能是年份不同导致的，并不能简单的通过味道苦或者不苦来判断好坏。

什么陈皮才是好陈皮？

既然买的陈皮苦不苦不能分辨好坏，那么该如何鉴别陈皮是好还是不好，什么陈皮才算是好陈皮呢？

• 从品种上来说，公认新会陈皮是陈皮中最好的，不管是从功效还是从口感方面来说，新会陈皮都比其他陈皮要更强。这是因为新会地区特殊的地理位置、气候条件以及茶枝柑的品质，还有当地几百年发展出来的陈皮炮制技艺形成的。
• 才年份上来说，陈皮的年份越久越好。陈皮之所以叫做”陈皮“就是需要进行陈化才行的，刚刚晒干的柑橘皮不能算是陈皮，必须要经过陈化，其内部营养物质完成转化才能算是陈皮，而年份越高转化越多，因此品质也越好。
• 从陈化效果来说，干仓陈皮比湿仓陈皮好，干仓陈皮是陈皮中的物质正常转化，而湿仓陈皮则是在人工干预下进行的，虽然变化更快，但陈皮内部的一些营养物质会遭到破坏，导致功效大大下降。

总结：买的陈皮不苦并不代表就不好，陈皮味道苦还是不苦与陈皮种类和年份有关，不能用来判断好坏。同时，不同的判断标准下，好陈皮的标准也不同，究竟什么才是好陈皮呢，陈皮之 家认为自然陈化的高年份干仓新会陈皮才是好陈皮。

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