陈皮是黑色好还是浅点颜色

陈皮经过几年的陈化，颜色会越来越重，所以，理论上来讲，买陈皮选择颜色重些好，浅点的颜色可能陈化时间不够。一般陈放三年以上的才叫陈皮。那么有些陈皮发黑还能买吗？哪种陈皮颜色是正常的？

因为陈皮采摘有黄色和绿色之分，所以，黄色橘子皮和绿色橘子皮制作出来的陈皮颜色也有区别。

如绿色的橘皮，那制作出来的陈皮一般颜色会比较浅。

如果橘皮颜色是黄色的，那制作出来的橘皮颜色会比较深，并且陈皮在储存过程中也会受到环境因素的影响，进而导致陈皮的外观颜色发生变化，而这些都是正常现象，所以陈皮不同颜色之间并没有好坏之分。

陈皮的陈放年份、干湿度都会影响陈皮的颜色，有一点是比较特殊的分别，因为黄色、黄红色橘子皮成熟度高，糖分比较高，所以做出来的陈皮颜色就会比较深一些。

黄色橘子皮做出来的陈皮陈放到10年以上20年以上的可能颜色基本就是黑色了，新鲜的橘子皮制作出来的陈皮颜色就比较浅。比如三年以内的绿色陈皮颜色就基本属于浅色。三年以内的黄色或者大红皮制作出来的陈皮颜色还是黄褐色。

选择陈皮不是单纯的根据颜色深浅来决定好坏的，会受很多因素影响，还有一个可能，陈放时间很短却有商家造假，为了卖高价，将年份很短的陈皮用人工的方式将颜色染的很重，告诉消费者是年份很久的，价格高出几倍。所以，得学会分辨陈皮的真假才能买到好陈皮。

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