怎样制作盐津陈皮

陈皮是广东新会的一种特产，因其独特的香气和味道而备受青睐。而盐津陈皮则是陈皮中的佼佼者，因其鲜香、酥脆、甜美的口感而广受欢迎。下面我将为大家介绍盐津陈皮的制作方法，帮助新会陈皮爱好者制作出更加美味的盐津陈皮。

一、材料准备

制作盐津陈皮需要的材料主要包括新鲜陈皮、糖、盐、清水和橄榄油。

二、制作盐津陈皮

1.清洗陈皮

首先将陈皮用水泡泡，泡发后用刷子或手轻轻地刷洗干净，去除表面的杂质和污垢。然后将陈皮切成小块，一般是每个陈皮切成四到五个小块。

2.腌制陈皮

将清洗好的陈皮放入锅中，加入足够的清水，煮沸后煮5分钟，然后将陈皮捞出，用食用纸将其表面擦干。接着将陈皮放入糖、盐和橄榄油的混合液中腌制，腌制时间为2-3天。腌制的混合液的配比是：糖和盐的比例为15:1，橄榄油的用量适量。腌制的过程中需要将陈皮翻动几次，让其均匀地吸收混合液中的味道。

3.晾干陈皮

将腌制好的陈皮取出，用食用纸将其表面擦干，然后将其晾干。晾干的时间要根据天气情况和陈皮的大小而定，一般在5-7天左右。在晾干的过程中，需要将陈皮放在通风、干燥的地方，不要让其暴晒在阳光下。

4.炸制盐津陈皮

将晾干的陈皮放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。炸制时需要用中小火，炸制的时间要短，一般在1-2分钟左右。炸好的盐津陈皮可以放在厨房纸巾上吸去多余的油份，然后放在容器中冷却。

总的来说，制作盐津陈皮相对于普通陈皮来说要稍微复杂一些，需要进行煮、腌、晾干和炸制等多个步骤。但是，制作出来的盐津陈皮口感更佳，香气更浓，十分值得尝试。如果你是新会陈皮的爱好者，不妨尝试一下制作盐津陈皮，感受不同的陈皮风味。

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