新会陈皮为什么会有苦味

喝过新会陈皮的朋友都知道，新会陈皮会有点苦味，至于新会陈皮为什么会有苦味？这是因为它独有的特性，不过新会陈皮的苦味会随着时间增加而减少，如果发现高年份陈皮苦味很重，那么肯定是不正常的。

新会陈皮为什么会有苦味？

新会陈皮是使用茶枝柑的皮制作而成，因为茶枝柑皮中含有柠檬苦素、苦味素等苦味物质，所以新会陈皮肯定会有苦味。

陈皮中苦味，大部分来自陈皮内囊，也就是我们平时所说的白囊部分。陈皮的白囊又叫做橘白和橘络，实际上也是中药材，对身体健康也有不错的功效与作用，所以通常不建议去掉内囊。

新会陈皮苦不苦，主要看它们的年份，不同年份的新会陈皮口味也是不一样的，年份越高的新会陈皮苦味就没有那么浓郁，其口感愈变得甘、香、醇、陈。

如何减少新会陈皮的苦味

1、选择高年份陈皮

泡水蒸煮建议食用五年以上的新会陈皮，口感会更好，因为随着年份的增加，新会陈皮中的苦味物质会进行分解转化，或者挥发，所以苦味会减少。

2、选择大红皮

新会陈皮分为青皮、二红皮和大红皮三种，其中大红皮成熟度最高，其中的糖分含量也最高，所以口味偏甜，而苦味则最淡，泡水喝选择大红皮则苦味会更少。

3、少量冲泡

陈皮及时是当做佐料也是一两片，如果是泡水建议用250毫升到300毫升的水配合7-8克的陈皮一起。

以上就是新会陈皮为什么会有苦味的原因，喜欢的话可以收藏起来慢慢看。

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