如何避免冲泡陈皮时出现苦味

选择正宗的新会陈皮

新会陈皮虽然独特但绝对不是陈皮的唯一产区。新会以外产区的陈皮，例如川陈皮，在冲泡的时候不仅香气单一而且会有明显的苦涩感。但是正宗的新会陈皮内含的导致发苦的成分非常少，反而是香气分子的含量高，所以冲泡后的茶汤中的苦味就不明显了。

选择圈枝陈皮

圈枝陈皮相对比驳枝来说，冲泡后的香气更为丰富，口感也更加甘醇。

选择陈化年份高的

这一点相信很多朋友都可以理解，因为新会陈皮会随着年份的增加香气转化的更为沉稳，口感也更为适口。另外陈化时间在10年以下的新会陈皮，有可能转化没有完全到位，导致煮水或冲泡过后偶尔会出现微苦、微酸的味道。

建议使用二红皮和大红皮

二红皮和大红皮不像青皮，是在柑果开始成熟和已经成熟两个阶段分别从采摘的。所以柑果皮上的含糖量都比较多，冲泡之后不会像青皮一样出现苦辛的味道。

存储过程减少污染

出现陈皮煮水发苦，有时候可能并不是陈皮本身的原因。个人存放陈皮的时候，很容易让陈皮受到环境和天气因素的污染。受到污染的新会陈皮，在冲泡的时候，也会出现类似的苦味。

掌握好冲泡比例

简单的举例：一个完整的三瓣新会陈皮的重量大约在5克左右，需要配500~1000毫升的清水煮饮。等待茶汤颜色呈现金黄色的时候就代表已经可以饮用了。如果陈皮放的太多或者煮茶的时间过长都可能会出现苦味的。

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