陈皮入膳为什么会有苦味

在中国五味中的酸、甜、苦、辣、咸分别对应的是醋、糖、陈皮、辣椒和盐。可以看出，陈皮从古至今在老百姓的餐桌上都扮演着一个很重要的“角色”。现代餐桌上，陈皮作为一味非常出色的香料，也时常出现在我们的生活中。

为什么要用陈皮做膳食？

陈皮作膳食香料有五大好处：第一是矫正异味，第二是去辟腥膻味，第三是增加香气，第四是解鱼蟹毒，第五是增加甘甜味。可以说陈皮亦是卤水和火锅底料配方中不可缺少的一味香料。陈皮既可调味，又能除异味，增香味。陈皮入菜对脾胃虚弱和痰湿较盛的人群来说也是有很大帮助的，可以帮助大家理气和胃，祛湿化痰，从而减少对脾胃的伤害。

陈皮入膳时，为什么会有苦味？

陈皮的苦是以柠檬苷和苦味素为代表的“柠檬苦素”，味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。当陈皮作为香料烹制各种菜肴时，大家要根据自己的身体情况和各地烹饪方式的不同，来决定陈皮的用量和方法。当苦味与其他味道相互调和的时候，可形成独具一格的味道。

在《舌尖上的中国》中有这样一句话：越是弥足珍贵的美味，表面看上去越是平常无奇。或许陈皮就是这样一个平常无奇的存在，因为对我们的健康有很多的帮助，就会显得弥足珍贵。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）