为啥自己晒的橘子皮会生霉菌

为啥自己晒的橘子皮会生霉菌？橘子皮内糖分的含量比较高，如果没有完全晒干，水分含量比较高，就很容易导致微生物的生长和繁殖，从而导致陈皮生霉菌。

自己晒的橘子皮怎么预防发霉

橘子皮保存想要不发霉生霉菌，首先第一点就是要晒干，陈皮中的糖分含量比较高，外边晒干后，里面如果没有晒干还是会返潮；而且糖分还容易吸水，导致陈皮容易返潮。

因此，陈皮晾晒不要第一次晒干了，就收起来不管了。橘子皮刚晒干的第一年，需要经常性的检查，发现橘子皮有变软的情况想，就要立刻拿出来翻晒，经过多次翻晒后的橘子皮，才能保证足够的干燥度。

橘子皮只有保持干燥，才能避免发霉，因为霉菌最适合在高温、高湿的环境下滋生。

买来的陈皮为什么不容易发霉

有的朋友会发现，自己晒的橘子皮很容易发霉，而买来的陈皮却不容易发霉，这是为什么呢？

首先就是，买来的陈皮大部分都是经过了多年的陈化，其内部水分早就达到了平衡，干燥度也达到了要求，只要不是长期处于潮湿的环境中，一般都不容易发霉。

而自己晒的橘子皮，可能并没有真正的晒干，或者说时间太短，内部水分含量不能达到平衡，很容易返潮，所以容易发霉。

还有另外一个原因，市场上有些陈皮是经过高温烘干的，高温下陈皮上的一些细菌和微生物被杀死，一些糖分被分解，从而造成不容易发霉的结果。

还有的陈皮会使用一些药剂染色，而药剂对霉菌有一定的抑制作用，所以也不太容易发霉。

为啥自己晒的橘子皮会生霉菌？最大的可能是没有真正的晒干，而且没有定期检查和翻晒，从而导致了橘子皮返潮而产生霉菌。

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