新会陈皮的晾晒流程

新会陈皮的晾晒工作，一直都是大工程。没有很难，只有最难。这是要结合天时地利人和的事情，而且每天晾晒出来的陈皮味道都不一样，这是要根据广东新会区的气候而定。新会陈皮是广东新会柑橘原材料制作的陈皮，只有这个地方生产出来的新会陈皮，才叫做新会陈皮。那么，大家知道新会陈皮怎么晒？都有哪几道工序呢？

新会陈皮的晾晒流程：

摘取新会柑--清洗干净--晾干新会柑--剥皮，把橘皮完整地剥离--翻皮--生晒--储存--翻晒。

新会陈皮的制作过程：

一、采摘：采取果园里新鲜的茶枝柑，用剪刀采摘，不可直接用手。

二、清洗：采摘回来的茶枝柑，尽快清洗。用小苏打加清水清洗，反复清洗几次。

三、晾晒：所有清洗干净的茶枝柑必须放在太阳底下晾晒，晒干才可以进行下一步

四、剥皮：晾干以后，用传说中的两刀法和三刀法开瓢，需要将整个橘皮完整剥离橘肉。这是个需要耐心和手艺的精细活。熟能生巧。

五、翻皮：剥离下来的完整橘皮，要在外面放一天一夜。同时要观察橘皮的动态。放到柔软度比较好的时候，再翻皮。

六、生晒：陈皮的晾晒条件很有讲究，最好选择北风加大太阳天。从早上十点到下午三点。是晾晒的最佳时间。等到皮被晒干，天气好的话一天就可以晒干，这个根据天气来定。

七、储存：注意，刚晒好的陈皮不要马上装进麻袋里，需要先放在屋里散散热气。新皮用棉布袋储存更加便于陈化，潮湿天气棉布袋外面，需要套上塑料袋或者装入密封性好的桶里。

八、翻晒：这是新会陈皮晾晒的最后一步，也是最关键的一步。新皮每年最好翻晒4-5次，以免发生霉变的情况。尤其是大红皮或者冬天以后的新皮，要定期查看有没有蛀虫情况。

关于，新会陈皮怎么晒，我就讲到这里。好饭不怕晚，好陈皮不怕等。需要耐心，细心和恒心。

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