新会陈皮为什么会苦

我们平时喝新会陈皮水的时候，会感觉有点苦涩。有些人这时候就会想：新会陈皮为什么会苦？近年来研究发现，陈皮中含有异黄酮，这种物质对人的身体很有好处。陈泡泡茶早就不是什么新鲜事，今天我们就来聊聊：新会陈皮为什么苦。

新会陈皮为什么会苦

1、陈皮的年份很低：越年轻的陈皮，味道越苦。尤其是1-3年陈皮，味道很刺激，但是气味很香。入口辛苦，并且很酸。5-8年的陈皮，开始走向平稳。年份越久的陈皮，味道越平稳。虽然入口还会苦，但是可以煲汤，或者在泡水的时候加点冰糖或者红糖。

如果是拿来泡茶，则有可能尝出苦、酸、涩的味道。建议使用8年以上的陈皮，由于年份高，所以这个时间的陈皮味道更好。香和陈味也就越浓烈。

2、青皮：我们都知道，新灰尘皮是有青皮的。陈皮是按时间来加工的，分为青皮、微红皮和大红皮。用之泡茶会出现明显的苦味。但是这个青皮陈皮的药性也是最烈的，并不适合小孩和老人，还有孕妇食用。

三种陈皮中，大红皮的味道最好，也最淡。果香味和含糖量也是最高的，有条件的可以收一些大红皮的新会陈皮。

3、陈皮泡的时间过长：陈皮在泡水的时候，非常不建议泡的时间过长，煮开后3-5分种就可以开始喝了。此外，如果陈皮浸泡水的时间过长，会变得越来越苦。

当如果不适应陈皮的苦酸，其实可以加点红糖或者白糖来调味。

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