自制陈皮要不要去里面的白嚷

自制陈皮要不要去里面的白囊呢，答案是不要去。去掉白囊虽然有一些好处，但却会影响到陈皮的功效和作用，得不偿失。

自制陈皮要去掉里面的白囊吗？

很多人觉得陈皮里面的白囊比较苦，而且没有什么用，所以在自制陈皮的时候，就会想着把里面的白囊去掉，但事实上这种白囊还是不去掉最好。

虽然陈皮里面的白瓤具有一定的苦味，去掉后可以让陈皮的味道更好一些。但白瓤却是中药材，具有一定的功效和作用，如果把白囊去掉，就会造成陈皮的功效和作用降低。

陈皮白嚷的功效

陈皮里的白囊包括两部分：橘白、橘络。它们都有一定的功效和作用，陈皮的功效很多都来自它们。

1、橘白是陈皮的里层白色部分，味微甘、苦辛，性缓温、无毒。侧重于健脾、消食、行气，多用于脾胃虚弱、厌食纳少等症状。

2、橘络是陈皮的筋络，味甘、苦，性平，归肝肺经，可通经络、行气化痰、舒气活血。

由此可见，其实橘白、橘络均有药理作用，只是各自侧重不同，所以为了陈皮有更好的效果，陈皮中的白囊还是不要去掉的好。

制作陈皮美食为啥去掉白囊

很多时候，制作陈皮美食时，会把白色的内囊刮掉。因为美食更讲究口感，而橘白和橘络苦味比较重，会严重影响美食的口感，并且橘红的止咳化痰功效是最为常用的，因此一些陈皮美食制作会刮掉白囊。

但并不是所有的美食制作都会刮掉内囊，至于我们自制陈皮，当然更不用刮掉了。只有在食用的时候，确定不需要内囊、并且对口感影响比较大的时候，再考虑去掉。

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