自制陈皮要不要去里面的白嚷
自制陈皮要不要去里面的白囊呢,答案是不要去。去掉白囊虽然有一些好处,但却会影响到陈皮的功效和作用,得不偿失。
自制陈皮要去掉里面的白囊吗?
很多人觉得陈皮里面的白囊比较苦,而且没有什么用,所以在自制陈皮的时候,就会想着把里面的白囊去掉,但事实上这种白囊还是不去掉最好。
虽然陈皮里面的白瓤具有一定的苦味,去掉后可以让陈皮的味道更好一些。但白瓤却是中药材,具有一定的功效和作用,如果把白囊去掉,就会造成陈皮的功效和作用降低。
陈皮白嚷的功效
陈皮里的白囊包括两部分:橘白、橘络。它们都有一定的功效和作用,陈皮的功效很多都来自它们。
1、橘白是陈皮的里层白色部分,味微甘、苦辛,性缓温、无毒。侧重于健脾、消食、行气,多用于脾胃虚弱、厌食纳少等症状。
2、橘络是陈皮的筋络,味甘、苦,性平,归肝肺经,可通经络、行气化痰、舒气活血。
由此可见,其实橘白、橘络均有药理作用,只是各自侧重不同,所以为了陈皮有更好的效果,陈皮中的白囊还是不要去掉的好。
制作陈皮美食为啥去掉白囊
很多时候,制作陈皮美食时,会把白色的内囊刮掉。因为美食更讲究口感,而橘白和橘络苦味比较重,会严重影响美食的口感,并且橘红的止咳化痰功效是最为常用的,因此一些陈皮美食制作会刮掉白囊。
但并不是所有的美食制作都会刮掉内囊,至于我们自制陈皮,当然更不用刮掉了。只有在食用的时候,确定不需要内囊、并且对口感影响比较大的时候,再考虑去掉。
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