陈皮的味道闻起来会很酸吗

正常情况下，陈皮的味道闻起来不会很酸的，新会陈皮陈久者良，越陈越香醇。有的陈皮可能泡的水会带点酸味，其实也是正常现象，不留意根本品不出来，所以对口感影响不大。

陈皮泡茶有酸味的原因

1.非新会陈皮

如果不是新会的陈皮，就算是高年份的，泡出来的茶汤也会带有酸、苦、涩味。

2.贮存年份低

低年份新会陈皮泡茶，会带果酸味，泡茶建议选择五年以上的新会陈皮。

3.果实成熟度不够

如果陈皮的果实成熟度不够，也会导致泡茶酸，青皮苦、酸；二红皮接近大红皮；大红皮最香甜。

4.地域性水土气候的差异

陈皮的产区不同，每年气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。

5.品种

驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。

圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。

6.储存方式

高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主。陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。

所以，有些高年份陈皮在冲泡品饮时会带轻微的酸味，如果不细品估计也品不出。

总的来说，陈皮的味道闻起来不会很酸，有的可能是泡茶有点酸。陈皮泡茶有酸味的原因有很多，比如非新会陈皮、贮存年份低、果实成熟度不够、地域性水土气候的差异、品种、储存方式等。如果不太酸不用管它，如果陈皮泡茶很酸，可以适当添加蜂蜜、冰糖等调味。

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