陈皮过了保质期还能吃吗

陈皮过了保质期能不能吃，主要看陈皮是否发霉、变质等，一般情况下可以继续吃，但药物的治疗效果会降低；如果已经发霉、变质，就不能吃了，建议立即丢掉，以免损害身体。

陈皮过了保质期还能吃吗

1.能吃

陈皮过了保质期，如果没有发生霉变、变质等情况，通常可以吃，因为陈皮具有陈久者良的特点。但是由于陈皮中含有挥发油成分，过期后挥发油成分也大量的减少了，从而导致疗效降低，影响治疗效果。

2.不能吃

（1）陈皮过了保质期已经发生霉变、变质等情况，不建议继续吃，因为药物不仅失去药效，还会产生大量的细菌、病毒及有害物质，食用容易导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状。若不能辨别，建议食用前咨询专业医生或药师的建议。

（2）如果购买的陈皮是密封袋、纸质带或铁罐装的，可能会有一定的添加剂，陈皮过期了会受到细菌的污染，发生化学反应会产生黄曲霉素、亚硝胺等物质，这种也不能吃，可能会对人体的呼吸系统以及神经造成影响。

购买陈皮的技巧

1.观外形

完整的陈皮通常基部相连，呈规则三瓣状，片张外卷。表皮油室均匀密布，拥有独特的猪鬃纹路，颜色均匀且有光泽。

2.闻香味

优质陈皮含有2-甲胺基-苯甲酸甲酯成分，会散发复合型的辛香。陈化3-5年的陈皮柑香味明显；陈化10年以上的陈皮柑香味逐渐减淡，开始散发出陈香；而陈化15年以上的陈皮会出现陈香与药香。

3.摸皮身

质量好的陈皮通常富含苷油物质，只需轻轻一刮便能看见油光渗出，闻到香味。通常年份较低的陈皮皮身较软且富有韧性，年份高的陈皮手感轻且更坚硬。

4.尝口感

自然陈化的优质陈皮富含果胶，久煮不烂。经多次冲泡后的汤色仍旧金黄通透，口感醇厚。而年份短的陈皮仅有果香，容易被煮烂分散，不耐浸泡。

总之，陈皮过了保质期不坏的可以吃，如果发霉、变质了，就不能吃了。购买陈皮需要掌握一些技巧，比如观外形、闻香味、摸皮身、尝口感等。

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