陈皮在晒制过程中会出现斑块是为什么

陈皮在晒制过程中会出现斑块的原因有很多的，而且在·出现斑块之后有的是可以继续饮用的，但是有的就不可以在饮用了，下文为大家详细介绍一下。

油室出现

新会陈皮独具道地性，含有的挥发油比其他产地高，因此表皮布满凹陷、且清晰、密集、饱满、大小分布均匀的油室。在鲜柑皮时期，油室颜色较浅不明显，随着陈化年份的增长，表皮含水量会降低，同时油室颜色也会从橙黄色逐渐加深变暗，这些黑点也就是油胞，就会越发明显，这种情况下出现斑点是可以食用的。

湿度和水分过多

如果保存环境中的湿度和水分较多，陈皮容易长霉斑。这中情况下出现斑点就是不可以食用了，因为这时候出现的斑点是霉菌斑点。

光照和温度

过度的阳光照射和高温环境可能导致陈皮表面出现斑块。这种也是可以继续食用的，但是陈皮在晒制过程中需要适度的阳光，不能暴晒。

化学成分

陈皮中含有多种营养成分，如挥发油、橙皮苷等，这些成分在一定条件下可能发生化学反应，导致表面出现斑块。

黄曲霉出现

黄曲霉是一种比较常见的腐生霉菌，往往呈灰绿色，而且闻起来有难闻的霉味，而且其菌株可产生黄曲霉毒素，是一种毒性霉菌。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，不要作他想。

综上所述，陈皮在晒制过程中会出现斑块的原因有油室出现，湿度和水分过多，光照和温度，化学成分，黄曲霉出现等情况。

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