不蒸的陈皮需要阴干还是晒干
问：不蒸的陈皮需要阴干还是晒干
答：陈皮制作方法有两种，一种是三蒸三晒，一种是自然晾晒。
不蒸的陈皮就是说要使用自然晾晒的方法，所谓晾晒自然是晾干而不是阴干。陈皮需要晒太阳，一来有太阳晾晒水分蒸发更快，二来阳光中的紫外线也能起到杀菌的作用。
但要注意的是，陈皮不能长期暴晒，长期暴晒可能导致陈皮过干、过脆。
晾晒陈皮选择晴朗、干燥的天气，将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒。等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起来，以免陈皮再度吸收水汽。
对于新皮而言，白天暴晒，夜晚可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感干硬即可。
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