制作陈皮为什么要三蒸三晒

制作陈皮三蒸三晒主要是为了去除新鲜橘子皮中的挥发油，使陈皮更加温和，也有助于陈皮香味的充分散发，更适合储存和使用。下面进行详细讲解。

制作陈皮三蒸三晒的原因

1‌.制作陈皮用三蒸三晒的方法主要是为了去除新鲜橘子皮中的挥发油，这些挥发油通常带有强烈的刺激性气味，可能会对人体造成不适。三蒸三晒后的陈皮会更加的有价值，而且可以食用。

2.通过反复的蒸制和晾晒，可以有效地减少这些挥发油的含量，从而使陈皮的味道更加温和，同时也能更好地保留其他有益成分，如橙皮苷等，提升中药的药效。‌‌

3.三蒸三晒制作陈皮还有助于陈皮香味的充分散发，让做出来的陈皮更加适合储存和使用。

三蒸三晒做陈皮的正确方法

1.清洗橘子：买一些新鲜的橘子，放进盆子里，加入适量食盐，用手搓洗橘子。橘子皮表面有一层果蜡，用食盐可以洗掉。搓洗干净后，加入适量清水浸泡10分钟，用水冲一冲，捞出沥干水分。

2.开皮：把橘子皮剥下来，尽量剥得完整一些，太碎了就不行。

3.蒸橘子皮：准备一口蒸锅，加入适量清水，大火烧开。把橘子皮放在蒸笼上，上锅后转小火蒸20分钟。

4.晾晒：蒸好后放在簸箕里摊开，在阳光下且通风的地方晒一天。中间时不时的把橘子皮翻个面，这样晾晒的会更均匀，更快一些。

5.反复蒸晒：晒好后，再放进蒸锅里，这次蒸还是蒸20分钟，取出后继续晒一天。第三次蒸制的时间要缩短一些，8分钟即可。反复蒸过橘子皮颜色就会变深，晒干后基本上就有陈皮的样子了。密封保存好，放在阴凉通风处进行陈化。

总之，制作陈皮三蒸三晒是为了去除挥发油，减少刺激性，更好地保留其他有益成分，提升中药的药效。上面是三蒸三晒做陈皮的具体方法，有兴趣的朋友可以自己做起来了。

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