陈皮内囊脱落越多就代表陈化年份越高吗

2023-03-27陈皮百科阅读

判断新会陈皮年份高低的方法，绝对不是只靠一个方面就可以做到准确判断的。那么是不是“新会陈皮”外囊颜色越黑年份越高？是不是内囊脱落越多年份越高？是不是陈化程度越好年份越高？陈皮之家一一给你答疑解惑。

内囊脱落情况不能代表陈皮年份

真正好的新会陈皮都需要经过长时间的陈化，而在陈化过程中，内囊脱落确实是一个正常且必须经历又普遍存在的过程。因此也有不少人会根据内囊脱落情况来判定陈皮年份。但需要注意的是，品类不同的陈皮在自然陈化的过程中的内囊脱落程度都不相同。就像大红皮和二红皮，因为采摘的成熟度不同、内部含糖量不同等因素会导致两种皮的内囊脱落速度完全不同。

表皮颜色越深不能代表陈皮年份

首先我们要知道有一种陈皮叫做湿仓陈皮，而湿仓陈皮正是利用了颜色这一点来混淆购买者的判断。“新会陈皮”的确会随着陈化时间的增长在表皮颜色上发生不同的变化，但是这一变化是有着一定的自然规律并且不会是在同一个色度。一般来说“新会陈皮”的颜色变化是由浅褐色到深褐色的区间转变，并且果蒂颜色基本保持与内囊一致。而湿仓陈皮一般都呈现较深的颜色甚至黑色，内外囊的颜色都会呈现深色，因此并不能说颜色越深的陈皮就是陈化时间越长的陈皮。