陈皮红豆沙为什么发苦

陈皮红豆沙为什么会发苦呢？陈皮红豆沙是一种比较常见的甜品，用陈皮和红豆为主要材料制作而成，不仅美味而且营养丰富。但有的朋友制作后，吃着却是苦的，下面分析可能的原因。

陈皮红豆沙为什么发苦

1、陈皮放多了

陈皮是用橘子皮制作而成的，因为含有柠檬苦素，因此味道中会有苦味，如果陈皮红豆沙中放陈皮数量过多，就会导致吃起来味道发苦，可以适当减少陈皮的使用量。

2、陈皮的年份太低

陈皮年份越低，辛苦味就越重，年份越高就越淡，如果使用的陈皮年份比较低，自然就会觉得苦了，建议选择高年份的陈皮比较好。

3、陈皮煮的时间过长

陈皮一般不建议煮太长时间，泡茶喝的话煮3分钟就好了，而且不建议把陈皮长期留在水中浸泡，做陈皮红豆沙也是如此，煮的时候长了，陈皮中析出物多了，味道自然就浓了，和红豆沙在一起，对比下苦味就更浓了。

4、陈皮忘记刮囊了

陈皮分为外皮和内囊两部分，苦味素大部分分布在内囊中，制作甜品的时候建议把内囊刮掉，如果忘记刮内囊，则会导致制作的陈皮红豆沙发苦。

5、可能买到了造假陈皮

正宗陈皮的苦味是有限的，再苦也苦不到哪里去。但如果买到了人工造假的陈皮，因为会添加一些化工色素，导致苦味很重，这也是很重要的一个原因。

陈皮红豆沙为什么会发苦呢？很有可能是以上5个原因造成的。因此我们在制作陈皮红豆沙时，一定要注意避免这些问题。

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