新会陈皮青皮好还是黄皮好

经常泡茶喝的朋友知道陈皮颜色有区别，但是可能不太清楚新会陈皮颜色分类有什么区别，新会陈皮分为青皮和大红皮和二红皮，其实所谓的“黄皮”就是二红皮，一般在陈皮分类中叫做二红皮、大红皮。

新会陈皮青皮与黄皮的产生

在广东省新会地区每年采摘橘子的时间不同，8月份左右开始采摘，一直到12月份左右才能采摘完，由于采摘的时间相差好几个月，这期间就会有成熟程度不同的橘子，最先采摘的就是青皮，这个时期的果皮还没有长成熟，果皮是完全青色的，所以制作成的陈皮就是青皮。

青皮的运用

青皮一般在中医药临床入药的多，因为对于一些病症比较急的适合用药性比较烈的，青皮口感比较冲，味道酸苦，不是泡水煮水喝，一般人难以接受。

黄皮也就是上面提到的大红皮和二红皮，大概采摘时间在10月份左右，这个时期的橘子也没有完全成熟，但是果皮开始发黄了，所以制作的陈皮发黄，陈化到后期是棕褐色，这样的黄皮泡水喝不是很酸很苦了，但是还是有点酸苦。

黄皮泡茶、入药皆可

黄皮长到完全成熟的时候叫大红皮，也是做新会陈皮最好的一种状态，果子完全长熟了，油室和营养成分最好的状态，这个时间的果皮很甜，糖分很大，即便到后期陈化后糖分也不会完全消失，所以黄皮不管泡水还是入药是最好的选择。

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