新会陈皮和广东陈皮的区别

新会陈皮和广东陈皮在地区，品种，生长环境以及制作工艺方面都是有很大的区别的，下文为大家详细介绍一下。

定义与范围

广东陈皮：又称广陈皮，是柑橘属植物的干燥成熟果皮，主要产于广东一带，可用于中药、调味品等多个领域，一般为芸香科柑橘属茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，产地包括广东新会、四会等地区。

新会陈皮：专指广东省江门市新会区出产的柑橘皮，是广东陈皮里最顶端的部分，唯一原料是新会茶枝柑（又称大红柑）。其地理标志产品保护范围为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇等现辖行政区域。

品质差异

广东陈皮：基源植物包含茶枝柑和行柑等，但产地较广，品种在不同地区可能存在一定差异，品质也会有所不同。

新会陈皮：所用的新会茶枝柑是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来，品种独特，具有果皮厚结实，且油胞粒大、油室饱满，挥发油含量大，芬芳馥郁的品质特点。

制作工艺

广东陈皮：没有固定要求，可能因皮身不够坚韧开成几瓣，也可能切成宽条状，对陈化时长没有明确规定，往往陈化转变不足。

新会陈皮：逐渐形成三时采收、三种货式、三瓣开皮、三年陈化、三等分级的采分规范，其炮制技艺大概可分为采摘、清洗、开皮、翻皮、晒皮和陈化等步骤。还形成了三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存的独具地方特色的炮制工艺。

综上所述，新会陈皮和广东陈皮的区别主要在以上几个方面。

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