新会陈皮表面有白霜怎么办

新会陈皮表面出现白霜是一种常见现象，通常是由陈皮中的柠檬烯等挥发油成分在特定条件下析出形成的，一般属于正常现象，无需特殊处理。下文为大家详细解释一下。

判断白霜真伪

真正的新会陈皮白霜是均匀分布在陈皮表面，呈白色结晶状，质地细腻，用手轻轻擦拭不会轻易脱落，且白霜下面的陈皮颜色正常，无霉变、异味等情况。如果白霜分布不均匀，有块状、绒毛状，或者伴有陈皮颜色发黑、有异味等，可能是霉变，不能再食用。

正常白霜处理

如果确定是正常的白霜，不影响陈皮的品质和功效，可以不做处理。若觉得影响美观，可将陈皮放在通风干燥处，让其自然通风一段时间，白霜可能会有所减少。但注意不要放在阳光下暴晒，以免影响陈皮的质量。

霉变处理

若判断为霉变，应立即将霉变的陈皮与其他正常陈皮分开，防止霉菌扩散。对于轻度霉变的陈皮，可以用干净的刷子将霉菌刷去，然后将陈皮放在通风良好、干燥的地方晾干，或用低温烘干设备烘干，温度控制在 40℃左右为宜。烘干后可将陈皮放在密封容器中，并放入干燥剂，以保持干燥。如果霉变严重，建议丢弃，以免食用后对健康造成危害。

综上所述，新会陈皮表面出现白霜是一种常见现象，无需特殊处理，但是如果是霉变的话就需要丢掉或者是烘干了，以免食用后对健康造成危害。

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