怎样制作九制陈皮

九制陈皮是一种传统的陈皮制作方法，是广东新会地区的特色。九制陈皮是以新鲜陈皮为原料，经过多次处理和烘干而制成的，具有香气浓郁、口感柔软、药用价值高等特点。下面，我将分享自己的经验和技巧，教大家如何制作九制陈皮。

1、选购好的陈皮

首先，制作好九制陈皮需要选购好的陈皮。好的陈皮应该是外皮黄色、有光泽、有一定厚度、质地厚实、肉质饱满、无虫蛀、无异味的。这些陈皮可以在当地的农贸市场或者专门的陈皮店购买，建议选购有口碑和信誉的品牌。

2、陈皮的处理

将选好的陈皮洗净后，需要进行处理。九制陈皮的制作过程需要经过多次处理和烘干，具体步骤如下。

第一次处理：将陈皮切成小块，放入开水中焯水3分钟，然后捞出晾干备用。

第二次处理：将焯过水的陈皮放入清水中浸泡24小时，然后捞出沥干备用。

第三次处理：将泡好的陈皮放入锅中加水煮沸，然后捞出晾干备用。

第四次处理：将干燥的陈皮加入食盐和清水，搅拌均匀，放置2天左右，然后捞出晾干备用。

第五次处理：将加盐水的陈皮放入锅中加水煮沸，然后捞出晾干备用。

第六次处理：将干燥的陈皮加入白糖和清水，搅拌均匀，放置2天左右，然后捞出晾干备用。

第七次处理：将加糖水的陈皮放入锅中加水煮沸，然后捞出晾干备用。

第八次处理：将干燥的陈皮放入浓茶水中浸泡24小时，然后捞出晾干备用。

第九次处理：将泡好的陈皮放入烤箱中烘干，烤箱温度控制在60-70度之间，烘干时间根据陈皮的厚度和湿度而定，一般需要4-5天。

3、陈皮的存储

制作好的九制陈皮需要存储起来，避免受潮和霉变。陈皮可以放在密封袋中或者密封罐中，放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。存储好的九制陈皮可以保存一年以上，但是建议尽早食用，以保证口感和营养。

4、陈皮的使用

九制陈皮可以用于烹饪、泡茶、药用等多个方面。在烹饪中，九制陈皮可以增加菜肴的香气和口感，可以切成丝或者小块使用。在泡茶中，九制陈皮可以与其他中草药混合泡茶，可以增加茶水的口感和功效。在药用中，九制陈皮可以用于治疗消化不良、腹泻、呕吐等多种症状。

总之，制作好九制陈皮需要选购好的陈皮，掌握好九次处理和烘干的步骤，以及注意陈皮的存储和使用方法。只有在这些方面都做到位，才能制作出香气浓郁、口感柔软、药用价值高的九制陈皮。

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