九制陈皮和中药陈皮的区别

九制陈皮是广东省潮汕地区的传统名吃之一，属于凉果类食品，全称广式九制陈皮；中药陈皮是芸香科柑橘属植物橘的干燥成熟果皮。下面具体讲解九制陈皮和中药陈皮的区别。

九制陈皮和中药陈皮的区别

1.制作工艺不同

九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，添加了甘草、食盐、白砂糖以及其它多种食品添加剂，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因九制陈皮的工艺繁杂严谨，故称之“九制”‌。

中药陈皮“来源”于特殊的柑橘皮，只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。陈皮没有添加其它物质，其加工程序主要是干燥处理，然后要存放三年以上。

2.功效不同

九制陈皮主要是作为零食来食用，也可以泡水喝，其可以开胃消食、提神醒脑、降气止呕、化痰止咳，但药用价值不大。

而中药陈皮主要是作为中药来使用，也可以泡水、煲汤、入菜等，可以理气健脾、燥湿化痰，具有较高的药用价值。

3.食用方法不同

九制陈皮的食用方法有很多，平常拿来做零食吃的最多，还可以冲泡茶、加入烹饪、炖煮、煮鸡蛋、浸泡酒、果脯制作等等。

中药陈皮是临床上常见的中药材，主要是煎汤服用、入丸剂或散剂内服，也可以用来泡水喝、炒菜、煲汤、煮粥等等。

总的来说，九制陈皮和中药陈皮在很多方面都有区别，主要是制作工艺不同、功效不同、食用方法不同。相信看过之后，大家就能分清九制陈皮和中药陈皮了。

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