九制陈皮和陈皮的区别是什么

九制陈皮是潮汕地区的凉果类食品，其制作工艺极为繁杂，但口感不错，且有一定的保健功效。那九制陈皮和陈皮的区别是什么？下面进行详细介绍。

九制陈皮和陈皮的区别

一、原料与制作工艺

1.九制陈皮

原料：以橘子皮（优质的柑橘皮）为主要原料，但九制陈皮在制作过程中还会添加甘草、食盐、白砂糖以及其他多种食品添加剂。

制作工艺：九制陈皮的制作工艺更为复杂，包括拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”（这里的“九”是虚数，表示多道工序）。

2.陈皮

原料：陈皮主要是将橘子（有时也包括柑、橙）的果皮进行干燥处理，有时还需贮存一定时间（如三年以上）以充分陈化。

制作工艺：主要经过干燥、贮存等传统工艺制成。

二、口感与风味

1.九制陈皮：由于加工过程中添加了糖等调料，口感更加酸甜可口，具有一定的嚼劲和丰富的层次感。

2.陈皮：保持了橘子皮的原有特性，口感相对较单一，可能带有一定的苦涩味。

三、用途与食用方式

1.九制陈皮：更多地被作为零食食用，因其独特的口感和风味深受孩子们的喜爱。同时，它也可以作为一些甜品的配料或点缀。

2.陈皮：主要用于泡水、烹饪、药膳等领域，为菜肴增添独特的香气和风味。例如，在炖排骨汤时加入几片陈皮，可以让汤味更加鲜美醇厚。

四、营养价值与功效

1.九制陈皮：虽然加工可能会损失部分营养，但仍保留了一定的保健功效。它可以促进食欲、帮助消化、保护心血管等。但九制陈皮主要作为零食来食用，其药用价值相对较低。

2.陈皮：富含维生素C、纤维素等营养成分，具有理气健脾、燥湿化痰等药用价值，是药食同源的宝贵原料之一。

综上所述，九制陈皮和陈皮在原料与制作工艺、口感与风味、用途与食用方式以及营养价值与功效等方面都存在显著的区别。建议选择适合自己口味和需求的陈皮产品。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）