煮陈皮为什么会起沫

煮陈皮为什么会起沫？煮陈皮的时候会起沫，这是正常的现象。是陈皮内空隙中的空气被挤压出来形成的气泡，以及茶皂素。

陈皮泡水起泡沫的原因

陈皮晒干后，内部的空隙中会被空气填满，当放入水中冲泡后，这些空气被水挤压出来，形成大量小的气泡聚集在一起，就形成了泡沫；另外，陈皮中广泛存在茶皂素，茶皂素是一种糖苷物质，与热水接触后就会产生少量的泡沫，这是正常的现象。

除了上面说的原因外，陈皮在泡水的时候出现泡沫的因素还有很多，比如生产环境、工艺、陈皮的质量等方面，都会造成陈皮在冲泡的时候有泡沫的出现。

茶水中都会有泡沫

除了陈皮之外，我们在冲泡各种茶的时候，都会发现有泡沫的出现。这是因为，茶叶中也会有茶皂素的物质。茶皂素是微细柱状结晶体，水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。

茶皂素味苦而辛辣，具有很强的起泡力，一般茶皂素越多，泡沫越丰富茶的味道也会更加浓郁。陈皮茶也是如此，泡沫比较多的时候，味道就相对浓郁一些，反之口味就会比较淡。

起沫多说明陈皮有农药残留吗

有人对陈皮起沫的原因不了解，就认为这是农药残留，泡沫越多就说明农药残留越多，一些不明真相的人就会非常害怕泡沫的出现。

事实上，这完全和农药残留没有关系。比如新会陈皮，因为只是食用皮，所以基本上是不会喷洒农药，就算有的陈皮喷洒过农药，在陈化的过程中，也会缓慢分解掉。并不需要农药残留问题，年份越高，越不可能有农药残留。

茶皂素是广泛存在的，不仅在陈皮中有，茶叶中有，很多中药和用来泡茶的植物中都会存在。泡沫的多少与陈皮的质量没有直接的关系，只是和品种有关。另外，泡沫的多少也不会影响陈皮的功能和作用，这个我们不需要担心的。

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