中药店买的陈皮去白了吗

中药店买的陈皮一般不去白，当然日常用药时需要根据自己的病症和习惯来决定去不去白，最好是谨遵医生的意见。

陈皮去白的作用

中药中的陈皮去白，一般称此为橘红。橘红的作用是散寒、燥湿、利气、消痰，专入于肺，兼以发表。去皮内之白，更轻虚上浮，亦去肺邪耳，取其性更专且纯。常用于痰湿所致的多种病症，尤以病位在肺、脾二脏，起到燥湿化痰、理气和中之效。

橘红的形状

橘红呈长条形或不规则薄片状，边缘皱缩向内卷曲。外表面黄棕色或橙红色，存放后呈棕褐色，密布黄白色突起或凹下的油室。内表面黄白色，密布凹下透光小圆点。质脆易碎。气芳香，味微苦、麻。传统认为以橙红色，条长，气香浓者为佳。

陈皮去白与留白的不同

对于是否去白，古人各抒己见。

1.去白入肺化痰，留白入脾消化

根据金朝《医学启源》、明朝《药鉴》、清朝《得配本草》等书籍的记载，得出的结论是：若要入肺化痰，需要陈皮的辛味，则去白；若治疗脾胃，怕味辛伤胃，则留白。

2.去白下气消痰，留白和中理胃

（1）《本草纲目》:“橘皮和中理胃药则留白，下气消痰药则去白”；

（2）“橘红温燥之性胜于橘皮，并兼发表散寒，外感风寒，咳嗽痰多者用之为宜”；

（3）《本经逢原》：”橘红专主肺寒咳嗽多痰，虚损方多用之，然久嗽气泄，又非所宜“；

（4）《医林纂要》：橘红专入于肺，兼以发表。去皮内之白，更轻虚上浮，亦去肺邪耳。

3.去白减少苦味，留白效果更全

（1）近来的很多饮食节目中提到，去白只是为了减少苦涩味。《餐桌上的中药-陈皮》这本书中，列举了132个陈皮菜式，其中只有12个明确要刮囊，主要为汤膳和糖水。

（2）陈皮留白增添药效，其中的橘络可通络顺气、化痰镇痛，治胸部隐痛，凡因咳嗽或挫伤而致胸肋作痛者最适用；橘白气微香，味苦，用于健脾和胃。

陈皮内囊有苦涩味，主要是含有“芦丁”营养素，它能使人的血管保持正常的弹性和密度，预防脑溢血的发生。

综上所述，中药店的陈皮不去白，其实去白与留白都各有好处，要看你个人的食用方式。如果需要治病，需要根据具体情况，让医生决定去或留。

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