干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么

2024-07-20陈皮百科阅读

干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么？什么是干仓陈皮、湿仓陈皮？下面会详细介绍干仓陈皮和湿仓陈皮的区别。

干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么

干仓陈皮是把新会柑皮储存在干燥密封、温度湿度适中、通风透气的环境中。从而在自然的条件下慢慢陈化。

湿仓陈皮就是把没有晒透的新会柑皮存放在一个湿度和温度较高、密闭不通风的湿润的环境里面。这样可以快速使陈皮陈化，所以湿仓陈皮的颜色变得很快，一般三到五年的湿仓陈皮比十年还颜色重。这是常见的做旧方法。

干仓陈皮不仅颜色变化的慢一些，陈化的速度也缓慢很多。在存储的过程中，陈皮的外面会呈现出猪须纹，颜色也从鲜红色或暗红色变为棕褐色。干仓存储的陈皮油室完整度高，因此蕴含的黄酮等活性物质也更多，干仓陈皮的香气内敛浓郁。

湿仓存储的陈皮颜色会变得很快，而真正的陈皮的表面是棕褐色或者是棕黑色的，且表面有细皱纹和光泽度，里面的内囊应该是深棕色或者红棕色的，而且外表很有光滑度。这时候如果陈皮的外表面有一些白色的附着物，就是被打蜡处理了。除此之外，真正的陈皮的香气应该是浓郁的柑橘味和陈年的药香味，湿仓陈皮就会带有刺激性的气味和强烈的异味。