工艺陈皮和干仓陈皮怎区别

工艺陈皮和干仓陈皮在制作过程、外观、香气、口感以及药用价值等方面都有明显的区别。下文为大家详细介绍一下。

外观

工艺陈皮：工艺陈皮的外皮颜色呈深黑色，内囊为深棕色到黑色，有时会有霉变的迹象。

干仓陈皮：干仓陈皮的颜色不会很黑，通常是浅黄色到褐色，内囊和外囊的颜色较为自然，不会有明显的霉变痕迹。

香气和口感

工艺陈皮：工艺陈皮的香气较为刺鼻，有时会有轻微的霉味。口感味道可能会带有苦、酸、涩等不同的味道。

干仓陈皮：干仓陈皮的香气内敛浓郁。口感口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩。

药用价值

工艺陈皮：工艺陈皮这种做法会使低年份的陈皮迅速转化为高年份的陈皮，但是由于快速陈化的过程中容易滋生霉菌和虫蛀需要药剂处理，其药用价值会大打折扣。

干仓陈皮：干仓陈皮的药用价值极高，因为它所含的挥发油、黄酮类物质丰富，且在陈化过程中生成了其他有益物质。

制作过程

工艺陈皮：工艺陈皮是通过人为干预的方式快速陈化，通常是在高温高湿的环境下加速陈化过程。

干仓陈皮：干仓陈皮是通过自然生晒过程形成的，将新会柑皮放在干燥密封、温度湿度适中的环境中，这个过程需要至少3年以上的时间。

综上所述，工艺陈皮和干仓陈皮在制作过程、外观、香气、口感以及药用价值等方面来进行详细区分。

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