看颜色深浅鉴别陈皮年份的方法

陈皮是年份越高越好，但同时价格也比较贵，因此市场上有很多低年份陈皮假冒高年份陈皮的现象，我们需要进行鉴别以免上当。其中，最直观的方法就是看陈皮的颜色深浅，因为随着年份的增加，陈皮的颜色会发生相应的变化。

但陈皮的变化并不仅仅是颜色深浅的单一变化，因为各种因素的影响，其变化是多种多样的。因此，看颜色深浅鉴别紫砂壶年份的方法，需要我们对各种年份陈皮颜色变化的规律有比较深的了解，如此才能有更准确的鉴别结果，下面详细为大家介绍。

陈皮颜色深浅的影响因素

1、柑果生长位置与气候

陈皮的颜色深浅会受到柑果本身颜色的影响，而柑果因为生长的位置以及当年的气候等原因，导致受到的光照、水分、营养等都不同，所以颜色也会有区别，因此看颜色鉴别陈皮年份的时候，这一点是必须要考虑进去的。

2、柑果成熟度与糖分含量

不同时间段采摘的茶枝柑，表皮颜色差异较大，因此在陈化过程中，尤其是年份较低时，可明显看出颜色深浅区别。因此在挑选陈皮时，可不能简单地凭颜色深浅辨别年份高低，还得结合品种。

一般来说，青皮含糖量低，制成的陈皮为青褐色；二红皮含糖量适中，制成的陈皮为褐黄色；大红皮含糖量高，制成的陈皮为红黑色。

3、年分高低以及陈化环境

众所周知，新会陈皮的颜色，随陈化年份的增加而加深，这是因为陈皮在年月流逝中，与空气和微量水汽接触，缓慢发生反应。而表皮和内囊的颜色转换速度有别，正常陈化下，同一片皮的内囊颜色比表皮要浅不少。

如果碰上内外颜色相近、内囊紧实的，要留个心眼，是否遇上“特殊工艺”制作的陈皮。除了年份，储藏环境的温湿度情况、器具的密封性能，也对陈皮颜色产生重要影响，温湿度过高，加速表皮和内囊颜色转深同时，也对新会陈皮蕴含的活性物质造成损害。

由上可以看到影响陈皮颜色有多个因素，因此不能简单的通过颜色深浅来辨别陈皮年份，需要考虑到这些因素对陈皮颜色的影响，如此才能做到更准确的判断，避免得到错误的鉴别结论。

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