陈皮三蒸三晒的好还是自然生晒的好

陈皮的制作方法有很多种，日常常见的是三蒸三晒法和自然生晒法，其他还有制炭法、土制法、麸制法、蜜制法、盐制法等。那陈皮三蒸三晒的好还是自然生晒的好？下面进行具体分析。

陈皮自然生晒比三蒸三晒的好

‌自然生晒的陈皮，相对来说比三蒸三晒的更好。‌自然生晒的陈皮能够保留其纯正的味道和功效，而三蒸三晒的陈皮可能会破坏其营养成分。自然生晒的陈皮在阴凉通风处自然陈化和发酵，能够更好地保留陈皮中的挥发油、黄酮类等活性物质，具有更好的口感和药用价值‌。

三蒸三晒陈皮的缺点

1‌.营养成分流失‌：在三蒸三晒过程中，高温蒸煮会导致陈皮的油包被破坏，其中的橙皮苷等活性物质含量明显降低，影响其营养价值和药用效果‌。

2‌.颜色较深‌：三蒸三晒的陈皮颜色较深，年份难以考究，且过高的蒸温会破坏陈皮的油包，化学物质还可能会进入皮中，存在安全性问题。

3‌.口感较差‌：三蒸三晒的陈皮辛味和苦味较重，而自然晒干的陈皮醇香甘润，口感极佳‌。

4.不利于陈化：三蒸三晒制作的陈皮，其内部的物质趋于稳定，后续的陈化过程会受到限制，导致陈皮在长时间内不会有太大变化‌。而自然生晒的陈皮不会破坏其有益物质，能够继续陈化，发挥更大的价值‌。

自然生晒陈皮的优点

‌1.保留营养成分‌：自然生晒的陈皮在阴凉通风处干燥、自然陈化，能更好地保留陈皮中的挥发油、黄酮类等活性物质，具有更高的营养价值和药用效果‌。

2‌.口感更好‌：自然生晒的陈皮口感醇香甘润，味道极佳，辛味和苦味较轻‌。

3‌.收藏价值高‌：自然生晒存放的陈皮经过多年的陈化，收藏价值和利用价值更高‌。

总的来说，陈皮自然生晒的比三蒸三晒的好，其味道、功效和陈化都会更好。三蒸三晒陈皮容易导致营养成分流失、颜色较深、口感较差、不利于陈化；而自然生晒的陈皮可以保留营养成分、口感更好、收藏价值高。

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