怎样辨别是20年的老陈皮

20年的老陈皮是陈皮中的珍稀品种，具有极高的收藏和药用价值。其制作过程复杂，需要经过长时间的陈化，才能达到最佳的口感和效果。那怎样辨别是20年的老陈皮？下面进行具体分析。

怎样辨别是20年的老陈皮

1.外观

20年的老陈皮外表面呈棕褐色，带有微光泽，内囊白络自然脱落而变得微黄，层次感和脱落感明显，内外表皮都有明显的猪鬃纹，呈棕褐色或黑色。陈皮在陈化的过程中，内含物质发生变化，使得陈皮内部层次分明，随着时间的推移，这些层次会逐渐脱落。

2.质地

20年的老陈皮质地较硬，容易碎裂，手感较轻‌，多有虫眼，内囊风化剥落。这是因为陈皮在长时间的陈化过程中，水分逐渐减少，使得陈皮变得干燥清脆，容易折断‌。

3.‌香气

20年的老陈皮香气非常独特，属于复合型香气，具有浓郁的陈香味和醇厚的药香味，没有果酸味，清香扑鼻‌。这种香气是由于陈皮在陈化过程中，多种香气化合物逐渐形成，使得陈皮的香气更为独特和浓郁‌。

4.‌汤色‌

泡水后，20年的老陈皮茶色呈黄红色，甚至红色，色泽通透，光亮无杂质‌。

5.‌口感‌

20年的老陈皮泡水后的口感甘、醇、陈，没有酸、苦、辛、涩的味道‌。20年老陈皮炮制的茶水带有醇香温润的特点，口感舒适，令人回味悠长。

综上，20年的老陈皮可以从多方面进行辨别，主要是外观、质地、香气、汤色和口感等。当然也要从价格、产地方面综合考虑。

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