如何辨别新会陈皮是否被人工做旧

辨别新会陈皮是否被人工做旧，可以从观察外观、闻香味、尝口感、看物理特性、冲泡观察等。下面为大家进行详细讲解。

辨别新会陈皮是否被人工做旧的方法

1.观察外观

正宗的新会陈皮呈深棕色，有一定的透明度，且颜色过渡自然，外皮有光泽，油室饱满、密集，呈现出自然的“花斑”状；内囊会逐渐脱落，呈疏松的网状结构。而被人工做旧的陈皮往往颜色过于乌黑油亮，且分布均匀，缺乏自然的层次感，光泽不自然；油室不明显，内囊不明显脱落，颜色很均匀或鲜艳。

2.闻香味

正宗新会陈皮闻起来有一股自然的陈香，这种香气是随着年份的增长而逐渐变化的，醇厚、沉稳、持久，沁人心脾。被做旧的陈皮往往带有一股刺鼻的异味，例如普洱茶味、墨汁味、霉味等，因为做旧时使用了不当的物质或方法，产生了不良的气味。就算有陈香味也比较单薄、浮躁。

3.尝口感

正宗新会陈皮入口醇厚回甘，香甜润口，没有苦涩味，即使是年份较短的陈皮，也不会有刺激感。随着年份的增长，陈皮的口感会更加醇厚、顺滑，回甘也更加持久。被做旧的陈皮入口可能苦涩、寡淡，甚至有异味，缺乏回甘，味同嚼蜡。

4.看物理特性

（1）正宗新会陈皮由于质地轻脆，轻轻敲击或摇晃时，会发出清脆悦耳的声音。轻轻掰断一小块，也能听到清脆的断裂声，且断口整齐。而被做旧的陈皮由于质地较为软韧，敲击或摇晃时声音较为沉闷低哑，掰断时声音也不够清脆，且断口可能不整齐。

（2）用指甲轻轻刮擦正宗新会陈皮的外表皮，会闻到一股浓郁的柑香味，刮下来的表皮也含有油分。而被做旧的陈皮刮擦外表皮时，可能闻不到明显的柑香味，或者是人工香精的味道，刮下来的表皮也可能不含油分，或者油分很少。

5.冲泡观察

（1）正宗新会陈皮冲泡后，陈皮会慢慢舒展开来，叶片完整，柔软有弹性，汤色清澈透亮，呈金黄色或琥珀色，年份越高汤色越深。而被做旧的陈皮冲泡后，陈皮不易舒展开来，叶片蜷缩僵硬，缺乏弹性，汤色可能浑浊不清，甚至呈深褐色或黑色。

（2）正宗新会陈皮耐泡度高，可以反复冲泡多次，汤色和口感依然良好。而被做旧的陈皮耐泡度较差，冲泡几次后，汤色和口感就会明显变淡。

从以上几个方面可以较为全面地辨别新会陈皮是否被人工做旧。在购买时，建议选择正规渠道和信誉良好的商家，以确保购买到正宗的新会陈皮。

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