煮羊肉要放陈皮起什么作用

煮羊肉时放陈皮能够起到很多的作用，比如增香，去腥，能容易炖烂同时还具有很多的药理作用，下文为大家详细介绍一下。

增香

煮羊肉时放陈皮可以起到增香的作用。陈皮含有独特的芳香精油，在炖煮过程中，其香气能够充分渗透到羊肉中，为羊肉增添一种醇厚的药香，让炖出的羊肉汤香气更加浓郁、诱人，丰富了口感层次，使人食欲大增。

去腥膻味

煮羊肉时放陈皮可以有效去腥膻味。羊肉通常带有一定的膻味，而陈皮中含有的挥发油成分可以很好地中和这种味道，使羊肉汤的味道更加纯正鲜美，让不喜欢羊肉膻味的人也能接受。

缩短炖煮时间

煮羊肉时放陈皮有助于让羊肉更容易熟。它可以使羊肉更加入味，同时让羊肉变得更加酥烂，对于一些肉质较老的羊肉，能在一定程度上缩短炖煮时间，便于食用。

药理作用

健脾开胃的：陈皮具有健脾开胃的功效。它能理气健脾，促进消化液的分泌，帮助消化。羊肉是温性食物，有补虚益气、温中暖下的作用，与陈皮搭配，两者不会产生冲突，在食用较为油腻的羊肉后，陈皮可减轻肠胃负担，增进食欲。

利胆：陈皮与羊肉同煮还有利胆的作用，对于一些胆囊功能较弱的人来说，是一个额外的益处。

综上所述，在享受美味羊肉汤的同时，还能获得一定的养生保健效果。所以，煮羊肉时放陈皮是一种既美味又健康的做法。

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