橘子皮怎么制作储存能成为陈皮

陈皮是中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。那橘子皮怎么制作储存能成为陈皮？下面进行详细讲解。

橘子皮制作成陈皮的方法

1.选果

制作陈皮首选广东新会茶枝柑（大红柑），其果皮油室饱满、挥发油和黄酮类物质含量高，制成的陈皮品质上乘。也可选用四川大红袍、福建芦柑等品种，但品质可能稍逊一筹。挑选成熟度高、果皮完整、无病虫害、无损伤的柑橘果实，果皮更厚实，有效成分更多。

2.清洗

将选好的柑橘放入清水中，用软毛刷轻轻刷洗表面，去除泥土、灰尘、农药残留等杂质。注意不要用力过猛，以免损伤果皮。若担心农药残留，可将柑橘放入淡盐水中浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净。

3.开皮

传统正三刀法：用小刀在柑橘顶部划开一个圆形小口，然后从顶部向下，将果皮均匀地切成三瓣，注意不要切断果肉。最后将果皮与果肉分离。这种方法制成的陈皮形状规整，三瓣相连，美观且便于翻晒。

对称二刀法：在柑橘果身对向划出两条竖向刀口，从上往下剥开果皮，得到两瓣三片相连的果皮。此方法剥皮速度较快，但制成的陈皮形状不如正三刀法规整。

4.晾晒

将剥好的柑橘皮放在干净的竹匾、簸箕或纱网上，置于通风良好、阳光充足的地方自然晾晒。经数小时晾晒变软。

5.反皮

当柑橘皮初步晾晒至半干状态时，进行反皮操作，将果皮的内囊向外翻转，使原本朝向果肉的一面朝外。这样可以让内囊充分接触空气，加速干燥过程。

6.再次晾晒

反皮后的果皮继续放在阳光下晾晒，直到完全干燥。晾晒过程中要经常翻动果皮，确保两面都能均匀受光。一般需要晾晒3-5天，直到果皮变得干燥、柔软、有韧性，颜色逐渐由鲜黄变为暗黄或橙黄色。

7.储存

选择合适的容器，如麻袋、陶罐或玻璃罐来储存晒干的橘子皮。保持环境温度适宜，干燥通风，避免阳光直射，并定期检查，适时翻晒。

通过以上七大步骤可以将橘子皮做成陈皮，自然陈化过程至少需三年，但要想成为优质的陈皮还需要注意很多细节。

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