陈皮和蒸陈皮的区别在于上火吗

陈皮和蒸陈皮的主要区别在于成分、口感、陈化和品质，并不在于是否容易上火，下文为大家详细介绍一下。

陈皮

制作方式：陈皮的制作方式一般都是采用新鲜陈皮直接晒干或者是低温干燥的方法制作的，这样的陈皮有利于后期的陈化，因为其活性物质并没有被破坏，而且这样的陈皮品质也会更高一些。

成分：陈皮里面的成分包括橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等。这些成分在未蒸制的陈皮中保持完整。

口感：陈皮因为之直接晒干的，所以保留了柑橘皮本身的香味，同时苦涩的味道也会比较浓郁。

上火：陈皮本身就是属于温性药材，适量饮用是不会上火的，到那时长期大量的饮用的话也是会引起上火的，比如引起便秘，口腔溃疡，口感舌燥等都是会的。

蒸陈皮

制作方式：蒸陈皮是经过蒸制处理后再干燥，这样处理的陈皮由于水蒸气的影响，挥发油会迅速析出，活性物质也会被杀死，不利于后期陈化，而且因为其有效成分和火情物质的损失，品质也会相对来说低一些。

成分：陈皮再经过蒸之后，虽然还是会还有陈皮本身含有的成分，但是会减少一些。

口感：经过蒸的陈皮，口苦涩的味道会下降，但是陈皮本身的香味也会有所下降。

上火：陈皮蒸过之后苦涩的味道会下降，但是性质是没有变的，饮用过多仍然是会导致上火的。

综上所述，陈皮和蒸陈皮的主要区别在于成分、口感、陈化和品质，并不在于是否容易上火。

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