中国适合做陈皮的桔子品种

中国适合做陈皮的桔子品种有很多，凡是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮都可以用来做陈皮，主要有茶枝柑、四会柑、行柑、沃柑、大红柑等。

适合做陈皮的桔子品种

1.陈皮指的是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，大多产自于广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、浙江、福建、江西等地区。

2.目前，可作为陈皮原料柑的主要包括有茶枝柑（新会地区）、瓯柑（江浙地区）、大红袍（四川、重庆、浙江地区）、蕉柑（广东、福建、台湾）、冇柑（广东、福建地带）、四会柑（广东、广西地带）等，其中尤以广东新会的茶枝柑陈皮最佳。

优质的新会陈皮特点

1.颜色

年份短的新会陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

2.皮形

新会陈皮都是基部相连，呈规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

3.油室

优质新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即陈皮的“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

4.茶色

年份短的新会陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的新会陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

5.手感

新会陈皮陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

6.味道

年份短的新会陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

总之，在中国，适合做陈皮的桔子品种有很多，分布范围较广，但以广东新会地区的茶枝柑尤为出名。优质的新会陈皮可以从颜色、皮形、油室、茶色、手感和味道来判断，与其他产区的陈皮有很大区别。

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