大红跟二红陈皮有什么不一样

陈皮二红皮和大红皮在采摘时间、颜色、味道、香气、以及药用价值等方面有所不同，下文为大家详细介绍一下。

采摘时间与成熟度

大红陈皮：通常在每年 12 月冬至前采摘，此时柑果完全成熟，果皮和内囊都发育完全。

二红陈皮：一般在每年 11 月左右摘取，是在青皮阶段后采摘，柑果还未完全成熟，处于似红非红、半红不红的状态。

外观特征

大红陈皮外表颜色较深，多为棕红色或红黑色；二红陈皮颜色则介于青皮和大红皮之间，一般是褐黄色或棕黄色。

成分含量

挥发油含量：二红陈皮通常含有比大红陈皮更高的挥发油含量，香气更为刺激和多样，陈化后常出现 “薄荷味”。

糖分和内囊纤维含量：大红陈皮成熟度高，糖分更充分，内囊纤维含量较低；二红陈皮采摘时间较早，外皮较薄，内囊糖分未完全成熟，糖分较低，内囊纤维含量相对较高。

口感风味

大红陈皮：口感醇厚，更加回甘，与其较高的糖分含量和较低的内囊纤维含量有关。

二红陈皮：口感相对酸涩，味道浓郁，带有独特的香气。

功效侧重

大红陈皮：性味 “甘、温”，主入脾经，善于健脾、燥湿、化痰，“补脾胃” 功效显著。

二红陈皮：性味 “辛、温”，主入肺经，擅长理气、调气、通气，能改善皮肤，让气色更好。

保存难度

大红陈皮：成皮片张大，质软、皮厚，糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

二红陈皮：成皮片张适中，质较硬，皮较厚，有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。

综上所述，大红跟二红陈皮的区别主要在以上几个方面，大家可以根据自己的需求进行选择。

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