二红陈皮和大红陈皮的区别

新会陈皮根据不同的采摘时间和成熟度，可以大致分为青皮、二红皮、大红皮三种，其中还有细分。那二红陈皮和大红陈皮的区别是什么？下面详细讲解。

二红陈皮和大红陈皮的区别

1.采摘时间不同

二红皮的采摘时间在11月~12月之间，新会柑开始着色但未完全着成熟色的时候，呈黄绿色的半成熟柑果；大红皮采摘时间在11月底到冬至前后，果皮已经基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟。

2.口感不同

由于日照时间不同，内在含糖量不同，大红皮的含糖量较高，泡水饮用口感会甘甜、醇厚，而二红皮的口感会酸涩，相对较为浓郁。

3.外观不同

二红陈皮的颜色介于青皮和大红皮之间，通常是褐黄色或棕黄色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显，内囊为淡黄色或棕黄色；大红陈皮的外表颜色较深，为棕红色或红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，内囊为黄色或棕黄色。

4.性状不同

二红陈皮质地轻、薄，表面光滑，黄褐色，皮质较厚，纤维较少，易碎，内部质地较松散。

大红陈皮质地较重，表皮棕红色或红黑色，皮质厚，感觉硬，具有较多的纤维，内部坚实。

5.保存难度不同

二红皮成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。

大红皮成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

以上五点是陈皮二红皮和大红皮的主要区别，如果用于泡茶，可选大红皮，口感更甜润；如果用于收藏，可选择二红皮，更容易保存。

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