大红陈皮和二红陈皮的区别

新会陈皮是广东三宝之一，是一种茶枝柑柑果的绝妙产物，在中药领域占有主要地位，日常饮用、煲煮也很不错。陈皮又分为青皮、二红皮、大红皮，下面讲解大红陈皮和二红陈皮的区别。

大红陈皮和二红陈皮的区别

1.采摘时间和成熟度

大红陈皮，每年12月冬至前采摘新会柑制作而成；二红陈皮，每年11月左右摘取新会柑制成。大红陈皮是在柑果完全成熟的时候采摘，二红陈皮通常是在青皮阶段后采摘的，还未完全成熟。

2.挥发油含量和香气

由于采摘时间的不同，二红陈皮通常含有比大红陈皮更高的挥发油含量。因此二红陈皮具有更为刺激和多样性的香气。陈化后常常容易出现我们所说的“薄荷味”，这种特殊的香气成为了它们的标志之一。

3.糖分和内囊纤维含量

大红陈皮由于成熟度较高，糖分更充分，内囊纤维含量较低。二红陈皮由于采摘时间较早，外皮较薄，内囊的糖分通常没有完全成熟，使得二红陈皮的糖分较低，内囊纤维含量相对较高。

4.保存和陈化

二红陈皮因为糖分较低，内囊纤维含量高，相对不容易受潮、虫蛀、发霉和烧皮，在保存和陈化方面比大红陈皮更为容易，因此对于不太有经验的陈皮收藏者来说，是一个不错的选择。

5.口感

大红陈皮相对较成熟，因此其口感比二红陈皮更醇厚，更加回甘，与其相对较高的糖分含量和较低的内囊纤维含量有关。

以上五点是大红陈皮和二红陈皮的主要区别，具体选择要看个人的口味和陈化需求。两种陈皮各有千秋，无论选择哪种，都会给您带来美妙的茶道体验。

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