新会陈皮蒸制的好还是生晒好

新会陈皮蒸制和生晒各有其优势和适用场景，各有千秋，按照个人的口味偏好和需求选择即可。下面详细讲解两者的不同点。

新会陈皮蒸制和生晒的区别

1.制作步骤

‌蒸制陈皮‌：通常需要进行“三蒸三晒”或“九蒸九晒”的过程。蒸好后放入密封的铁罐或玻璃罐中，放在阴凉通风处陈放3年以上，每隔半年或一年拿出来晒一次‌。

‌生晒陈皮‌：挑选新鲜的柑橘皮，清洗干净后晾干，然后反复晾晒即可。生晒陈皮需要陈放3年以上，每隔半年或一年拿出来晒一次，防止发霉‌。

2.保存时间

蒸制陈皮‌：通过蒸熟、晒制等一系列处理方式制作，保存时间较短，一般为2~3年左右‌。

生晒陈皮‌：主要是选择新鲜的柑橘皮制作，晒干后放入袋中进行反复晾晒，储存时间比较长，保存良好不会变质‌。

3.口感和功效

蒸制陈皮‌：蒸熟后苦味减少，口感更温和，适合长期患病的患者服用。蒸过的陈皮药性更加温和，能够改善脾胃气滞、脾胃虚寒等病症，适合胃气虚弱、食少便溏的患者服用‌。

生晒陈皮‌：香味较浓郁，口感丰富，适合泡茶或烹饪使用。生晒的新会陈皮味苦、辛，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适合脾胃气滞证、痰湿体质的人群服用‌。

4.适用场景

‌蒸制陈皮‌：适合需要温和药效的情况，适合长期患病或脾胃虚弱的患者服用。

生晒陈皮‌：适用场景广泛，多用于烹饪、泡茶或作为调料使用。其香味浓郁，还可用于家居除味。

综上，新会陈皮无论是蒸制的还是生晒的，都有其优缺点，具体选择哪种方式的陈皮主要取决于具体需求、个人口感偏好和使用场景。蒸制的陈皮和生晒的陈皮在制作步骤、保存时间、口感和功效、适用场景等方面都有区别。

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