正宗的新会陈皮怎样鉴别

正宗新会陈皮想要鉴别真假的话可以从外皮，外观和内瓤，气味等多方面的特征来进行鉴别，下文为大家详细介绍一下。

外皮特征

正宗新会陈皮的外皮呈猪鬃纹路，有许多凹入的油点，有光泽、油气，皱缩感、层次感明显。普遍情况下，外表面有疤痕。而非正宗新会陈皮的外皮纹路模糊不清晰，不显猪鬃纹，表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至没有，表皮暗沉没有光泽，油润感几乎没有。

外观特征

新会陈皮质地较柔软有韧性，呈整齐三瓣，基部相连，裂片有向外反卷现象。而非正宗新会陈皮质稍硬而脆，表面相对光滑，片小，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，有的破裂为不规则的破裂片，没有卷边现象。

内囊特征

正宗新会陈皮的内囊为淡黄白色，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。

气味特征

正宗新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。

口感特征

低年份的新会陈皮，口感带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。而非正宗新会陈皮的口感，由于其挥发油种类少，香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。

综上所述，以上就是鉴别新会陈皮是否正宗的主要方法。

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