新会陈皮大红和二红的区别是什么

新会陈皮中有大红皮和二红皮，采摘的时间相差不大，外形的区别也不是特别大，所以很多人对与大红皮和二红皮的区别不是特别清楚，往往会把两者搞混。

新会陈皮大红而二红皮的区别

1、采摘时间区别

新会陈皮大红皮采摘时间通常是11月底或者12月份，这个时候新会柑已经完全成熟；二红皮一般是在11月初的时候采摘，新会柑即将成熟，但却没有完全成熟。

2、皮状态的区别

新会陈皮大红皮，皮厚，黄中带红，糖份高。入口甘香醇厚，适用范围广；二红皮皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，耐储存。

3、柑皮颜色的区别

大红皮已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟；二红皮刚开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。

4、陈化后颜色区别

大红皮陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；二红皮陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。

5、内囊区别

大红皮橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色；二红皮橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

6、其他区别

新会陈皮大红皮成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

二红皮成皮片张适中，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。

以上就是新会陈皮大红和二红的区别，充分了解了它们的区别后，我们在购买的时候可以更加准确的进行区分和挑选。

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