新会陈皮青皮二红大红该如何选择

新会陈皮根据采摘的时间不同分为青皮、二红皮、大红皮三种，它们不仅仅是颜色不同，其他方面也有很大的区别。那么购买新会陈皮青皮二红皮大红皮该如何选择呢？

青皮二红皮大红皮区别

1、青皮：农历立秋至寒露采摘，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

2、二红皮：农历寒露至小雪期间采摘，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

3、大红皮：农历小雪至小寒期间采摘，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

青皮二红皮大红皮如何选择？

青皮、二红皮、大红皮采摘时间不同，导致的营养物质种类和含量也不同，功效自然也有区别。

1、青皮主要效果是疏肝破气，消积化滞，如果经常熬夜或者是出现肝气郁结的情况，青皮效果是非常好的。

2、大红皮是成熟度最高的，因此糖分也高，口感更加甘香醇厚，所以泡茶、做美食等，选择大红皮更适合。

3、二红皮和大红皮功效相同，但因为糖分含量少一些，所以保存难度比较低，如果想要长期保存，对陈皮的保存经验不足，那么选择二红皮是更好的选择。

建议是青皮、二红、大红都应该备点。青皮不常用，但很有用，尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候，青皮很有用；二红皮则使用范围广、相对耐储存，适合日常烹调、煲汤使用；大红皮滋味最甜美香醇，适合不时犒劳一下自己。

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