橘子皮和陈皮有什么区别

说起陈皮，相信很多人都不陌生，甚至很多人都有收藏陈皮的习惯。那么，橘子皮是陈皮吗？记住，陈皮不是普通的橘子皮！

橘皮不等于陈皮

首先要认识到陈皮和橘皮是不一样的！但是大家对陈皮的大致认识是正确的。它的完整定义是水果柑橘的干皮，通常可以保存很长时间，所以我们都称之为“陈皮”。不过这里要注意的是，并不是所有我们随便吃的橘子皮都能做成陈皮，只有达到一定标准的成熟橘子皮才能达到做陈皮的标准。比如只有成熟的橘皮才能做成陈皮。

橘皮和陈皮有什么区别

鲜橘皮和陈皮虽然是一样的东西，但性质却大相径庭。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。但第二年后陈皮挥发油含量大幅度下降，其中黄酮类化合物含量相对增加。这时候陈皮的药用价值就能体现出来了。此外，由于新鲜橘子皮表面受到农药和防腐剂的污染，这些化学物质对人体健康有害，将其浸泡在水中也可能对健康产生不良影响。

新会陈皮的特色

1.形状:正宗新会陈皮是专门从柑橘上剥下来的，剥的时候也很有讲究。都是用刀在柑橘表面刮三下，然后把皮完全剥掉。所以我们看到的完整的新皮肤都是统一的三瓣，少数是四瓣。而且新会陈皮的皮呈刚毛状，有突出的油盖纹，有光泽，有油气，通常是疤痕。老化后又轻又硬。

2.颜色:新会陈皮外表面棕黄色、棕红色，有皱纹，有许多凹陷的油点。而且长期存放后颜色较暗，有细纹。

3.闻:新会陈皮闻起来清纯清香，陈酿5-10年的新会陈皮略呈橙色；10-20年后，橘味基本消失，橘味渐浓；刮开表层才能闻到甜甜的香味，需要20多年；30多年后，带着樟脑的清香；之后，年份越长，樟脑的老药香或骨香越醇厚。

小结：陈皮是什么水果的皮？是新会地区的陈皮。如上所述，可以看出，柑橘通常分为不同的年份等级。等级越高，陈皮的价格也会越高。存放时间越长，陈皮价格越高。一般橘子皮如果存放时间少于三年，就不适合直接食用，会对我们的肠胃造成一定的刺激。存放时间越长，橘皮本身的果酸成分会被蒸发消化，这个时候陈皮是最好吃的时候。

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